【🍣】「すし店」 売上増も「減益」企業が約4割　コメ価格など物価高が重し、休廃業・解散が急増

1：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:44:08.30 ID:Bl7dXaxw9

11/4(水) 10:32配信
東京商工リサーチ

2026年「すし店経営企業」動向調査

　11月1日は「すしの日」。「すしの日」は、新米が出荷される季節で、すしのネタになる海や山の幸が美味しい時期として、全国すし商生活衛生同業組合連合会（TSRコード:29161942、豊洲市場内）が1961年に制定した。

　全国で「すし店」を経営する96社の2026年の売上高合計は9,846億円（前期比9.4％増）、当期純利益は362億円（同1.9％増）で、そろって直近7期の最高を更新した。

　インバウンド需要と企業交際費などの回復で売上高は好調だったが、コメ価格高騰や人件費、物価の上昇で2026年は96社中20社（構成比20.8％）が「増収減益」に追い込まれた。また、コメ価格が高騰した2025年の休廃業・解散・倒産は、前年の約1.9倍となる172件に達し、客足と値上げの狭間で苦慮する街の「すし店」の姿が浮き彫りになった。
　「すし店」の業績はコロナ禍の2021年（2020年7月～2021年6月）を底に、5年連続で回復した。都市部を中心に、インバウンド需要と交際費復活などが追い風となったが、コメや魚介類などの食材費、テナント賃料、人件費の上昇が利益を圧迫する構図が強まっている。

続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/17f199d284e0f9f0282ead60ad80b9e73824a562

7：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:46:53.66 ID:zft2aqAi0

スシロー増えるね

8：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:47:30.78 ID:h/Yf7w2i0

ヒジャブで調理はやべーよ

9：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:48:25.27 ID:yike6Ps10

寿司は体に良い無いよ

12：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:49:55.30 ID:24lyiPws0

スシローは調子いいけどな
カッパ寿司は潰れかけ

13：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:50:09.38 ID:SqOBcVqc0

かっぱのきゅうり代もバカにならないし

14：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:50:22.73 ID:CNMQuZck0

コートコーポレーションは寿司屋に酷いことしたよね

15：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:51:57.46 ID:kiILirKx0

その割に1000円いかないな、安いのばっかり食ってるからだろうけど

17：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:54:06.46 ID:vKtDYz3D0

安売りの大手とスーパーの半額寿司に押されて廃業しているんだよね
地元の美味しい回転寿司も潰れてしまったわ

20：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:57:24.98 ID:viS73P+H0

コメが暴落してるのに？ｗ

21：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:58:35.36 ID:47GbtZ1J0

最近は客に説教する寿司屋の話を聞かなくなった
話題になるのはラーメン屋ばかり

23：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:59:01.40 ID:pIh5G+cx0

わが町の名物寿司屋も廃業するっぽいな。ローカルCM出すぐらいの有名店だったんだけど

24：名無し社畜 2026/11/04(水) 19:59:42.02 ID:YCEGw5sA0

最近は寿司屋行かずにスーパーのパック寿司で満足してるな

27：名無し社畜 2026/11/04(水) 20:05:21.22 ID:VMSQFpWd0

海外にネタの買い負けしてんだろ
何が円安でインバウンドだよ
円安が悪い方に向いてるじゃねーか

29：名無し社畜 2026/11/04(水) 20:07:38.86 ID:BtNisCFf0

オッサンになって　糖質が気になるのでお寿司よりお刺身に

31：名無し社畜 2026/11/04(水) 20:12:13.42 ID:jfk62NN/0

米の価格が高騰？
去年の話か？

35：名無し社畜 2026/11/04(水) 20:24:01.44 ID:IS3XEVLV0

大手チェーンに食われてるだけだろ
町のパン屋さんとか洋菓子和菓子の店がコンビニに客取られてるのと一緒

37：名無し社畜 2026/11/04(水) 20:32:33.07 ID:ykMslMsW0

釣りブームくるんじゃ、その後釣り過ぎで防波堤の魚も全滅するんじゃ

38：名無し社畜 2026/11/04(水) 20:36:08.13 ID:eKd+8wtK0

お米 下がったんじゃ無いの？
まだ高く買ってるの？

39：名無し社畜 2026/11/04(水) 20:50:24.91 ID:/cKLVnEY0

寿司屋が値上げできるほど客の所得が増えていない、これが根っこにある。

40：名無し社畜 2026/11/04(水) 20:56:31.13 ID:aHlgMT3z0

なくてもいい仕事となきゃ困る仕事がある
個人経営の寿司店は前者

41：名無し社畜 2026/11/04(水) 20:57:23.81 ID:JhFqjxL00

飲食店とコンビニは半分で良い

42：名無し社畜 2026/11/04(水) 20:57:27.83 ID:jQP/dcMH0

米価格もうさがってるやん

49：名無し社畜 2026/11/04(水) 21:26:35.02 ID:qk18SBwA0

1年踏ん張れればコメは下がったのにね

50：名無し社畜 2026/11/04(水) 21:47:32.43 ID:vPyOfKWh0

値上げできず利益が出ないか

52：名無し社畜 2026/11/04(水) 21:51:48.26 ID:6JxA/Nj00

寿司も高くなったもんなあ。
回転寿司も小さく高くなってあんまり行かなくなった。
今は寿司は基本スーパーの割引になったやつか、
または自宅で酢飯の上にシーチキン・カニカマ・きゅうり・アボガド
とかに加えて1品くらい刺身のっけた海鮮丼率が高くなっちまったw

55：名無し社畜 2026/11/04(水) 22:24:08.19 ID:vPyOfKWh0

高額で飲み食いする場所が寿司屋だったが
そういうわけにもいかなくなってる環境だろうな
お客さん来るとか祝い事で鮨の出前という文化もねえ

定番ネタは仕入れ続けないといけないし
生食基本だし難しい商売だ

56：名無し社畜 2026/11/04(水) 22:38:13.35 ID:1Jv8i84F0

当たり前の話でスーパーでパック寿司を提供するようになったからその分ネタが不足してコストアップする
個人の寿司店はもう経営できない

57：名無し社畜 2026/11/04(水) 22:40:58.04 ID:0f/7evqE0

サッサと値上げ

62：名無し社畜 2026/11/04(水) 23:13:57.47 ID:fPfNZxY80

韓国で食べた寿司はまじうまかった
さすが本場本物の寿司は違うなと思った

64：名無し社畜 2026/11/04(水) 23:19:32.33 ID:DORIVysn0

今日回転寿司に行って唐揚げを頼んだが酷かったな。唐揚げのなかに鶏肉があるろいうよりも皮と脂肪だけがあった。

65：名無し社畜 2026/11/04(水) 23:22:33.40 ID:vPyOfKWh0

回らない寿司屋はマグロとサーモンを除けば
国内産が多いと思うがなあ

アフリカのタコ使うか　エビ？　蒸し海老か

国内産も魚介は値上がりしてる

68：名無し社畜 2026/11/04(水) 23:24:52.92 ID:CZoIphIm0

経済に無知なやつが日本のトップにいそうだね

86：名無し社畜 2026/11/05(木) 00:06:54.93 ID:WSKLBVOr0

お洒落系ラーメン屋はガンガン潰れてるわ

90：名無し社畜 2026/11/05(木) 00:58:31.60 ID:xWkf+VVy0

海外に無償の愛でばら撒くからだ
快感の為に
スッシー!スッシー!と大はしゃぎして来た結果だ