果物・野菜ジュースの日本市場、2031年までの動向と予測に関する調査レポートが発表

役立つ社畜リリース

2026.04.04

日本の果物・野菜ジュース市場の最新動向と将来予測

株式会社マーケットリサーチセンターは、日本の果物・野菜ジュース市場に関する包括的な調査資料「Japan Fruit and Vegetable Juice Market 2031」を発表いたしました。このレポートでは、2031年までの市場規模予測に加え、フルーツジュース、野菜ジュース、フルーツ＆野菜ブレンドといった製品タイプ別の詳細な分析が含まれています。

健康志向と利便性が市場を牽引

日本の果物・野菜ジュース市場は、消費者の健康志向の変化、利便性への関心の高まり、そして新鮮で自然な製品に対する強い文化的嗜好によって大きく進化を遂げています。以前はリンゴやオレンジなどのフルーツジュースが主流でしたが、近年では消化促進、活力向上、免疫力強化といった機能的な効果を期待できるジュースへの需要が増加しています。

特に、「マツリジュース」や「ニジルシ」のようなブランドは、柑橘類とケール、ニンジン、キュウリなどの野菜を組み合わせたオーガニックのコールドプレスジュースを提供し、この変化に対応しています。これらのジュースは、爽やかな味わいだけでなく、デトックスやアンチエイジング効果といった健康効果も訴求されています。また、コラーゲン、ビタミン、抗酸化物質などの成分を強化した機能性飲料も増加しており、スキンケアや長寿を重視する日本の文化に合致しています。消費者の新鮮さと純粋さを重視する傾向が、より自然で保存料不使用の「クリーンラベル」製品への需要を後押ししています。

技術革新と多様なパッケージング

日本の果物・野菜ジュース市場では、製造技術と利便性において顕著な進展が見られます。プロバイオティクス、食物繊維、ビタミンなどの成分を添加した機能性・強化ジュースの台頭が挙げられます。例えば、サントリーやキリンといった大手ブランドは、腸内環境の改善や消化器系のサポートを目的としたプロバイオティクス豊富なジュースを発売しています。

また、高圧処理（HPP）技術の採用が広まっており、これにより新鮮な農産物の栄養素や風味を保持しつつ、賞味期限を延長することが可能となっています。ナダコラなどの企業は、この技術を用いて保存料不使用で高い栄養価を維持したコールドプレスジュースを提供しています。

パッケージングの面では、利便性を重視する傾向が強まっています。多くの日本の消費者は、持ち運びや外出先での摂取が容易な1回分の飲み切りタイプを好んでおり、テトラパック、ペットボトル、アルミ缶など、様々な便利で持ち運びやすいパッケージが採用されています。キリンとサントリーは、現代の多忙なライフスタイルに対応するすぐに飲めるジュース製品の生産を牽引しています。

さらに、環境問題や持続可能な調達への意識の高まりから、オーガニックやサステナブルなジュースへの需要が増加しています。「一品の蔵」のようなブランドは、地元産の果物や野菜を使用したオーガニックで高品質なジュースを提供し、環境意識の高い消費行動というトレンドに合致しています。

製品タイプ別および流通チャネル別の市場分析

製品タイプ別の果物・野菜ジュース市場は、主にフルーツジュース、野菜ジュース、果物・野菜ブレンド、ネクターに分類されます。

フルーツジュース：全年齢層で人気があり、爽やかな味わいとビタミン、抗酸化物質、天然のエネルギー源との関連性から、市場で最大のシェアを占めています。
野菜ジュース：健康意識の高まり、デトックス、体重管理への関心の増大により着実な成長を遂げており、フィットネス志向の消費者に強くアピールしています。
果物・野菜ブレンド：果物の自然な甘みと野菜の栄養密度を組み合わせることで大きな注目を集め、特に若い消費者や野菜ジュースを初めて試す層にとって魅力的な選択肢となっています。
ネクター：果汁の割合が低く、水や甘味料を配合しており、価格に敏感な消費者や、手頃な価格と長い保存期間が購入の主な決め手となる地域向けに提供されています。

流通チャネルには、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォーム、そしてカフェ、クラブ、レストランなどが含まれます。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、幅広い品揃えと競争力のある価格設定から圧倒的なシェアを占めています。コンビニエンスストアは、衝動買いや外出先での消費を促進する上で重要な役割を果たしています。オンライン流通チャネルは、インターネット普及率やスマートフォン利用の増加、宅配やサブスクリプション型モデルの需要拡大に後押しされ、急速に勢いを増しています。カフェ、クラブ、レストランなどのチャネルも、プレミアムなジュースや作りたてのジュースの提供において重要性を増しています。