CHEFLINK導入事例：銀座おのでら、スポット勤務から正社員採用で職人確保とミスマッチ防止を実現

役立つ社畜リリース

2026.04.10

CHEFLINK導入事例：銀座おのでら、スポット勤務から正社員採用で職人確保とミスマッチ防止を実現

株式会社シェアダインが提供する料理人と飲食事業者をつなぐ総合サービス「CHEFLINK（シェフリンク）」は、株式会社銀座おのでらが運営する「廻転鮨銀座おのでら京都店」における導入事例を公開しました。この事例では、CHEFLINKを活用したスポット勤務を経て、正社員採用に至った経緯が紹介されています。

導入の背景：店舗拡大に伴う人材確保と現場負担の課題

銀座おのでらの日本国内第二事業部小林部長は、大阪・京都・名古屋など複数エリアでの店舗運営を進める中で、高い技術と現場への適応力を兼ね備えた職人の確保に課題を抱えていました。「廻転鮨銀座おのでら京都店」では少数精鋭での営業体制が敷かれており、繁忙期や急な欠員が発生した際には、近隣店舗や東京からの応援で対応する場面もありました。しかし、これは応援スタッフ側の負担増や、移動・宿泊費といったコスト増につながっていました。

こうした状況の中、銀座おのでらの母体であるONODERA GROUPの別事業でCHEFLINKが利用されていたことをきっかけに、「廻転鮨銀座おのでら京都店」でもCHEFLINKの活用が始まりました。

CHEFLINK導入による効果

CHEFLINKの導入により、以下の効果が確認されています。

高い技術を持つ職人を必要な時にスポットで活用することで、現場の品質を維持できました。
責任者のシフト調整にかかる負担や心理的な負荷が軽減されました。
スポット勤務を通じて、実際に現場で働く様子を見ながら職人との相性を見極め、ミスマッチのない採用を実現しました。
料理人側も、求人票だけでは分からない職場の雰囲気や働く人々の様子を、実際に勤務することで事前に確認できる機会となりました。

お客様の声

株式会社銀座おのでら日本国内第二事業部部長小林祐貴様は、CHEFLINKを通じた採用について次のようにコメントしています。
「今回、縁あってCHEFLINKを通じて”スポット”で働いてもらっていた職人を正社員として迎えることができました。書類や面接だけではなく、実際に現場で働いてもらいながら適性を見ることができたため、理想的な雇用につなげることができたと感じています。実際に一緒に働くことで適正を確認できるのは、従来の採用にはないCHEFLINKの価値だと思います。」

また、廻転鮨銀座おのでら京都店でCHEFLINKを利用し、その後正社員として採用された福山富子様は、次のように語っています。
「私にとってCHEFLINKでのスポット勤務は、一時的な仕事ではなく、自分に合う職場かどうかを見極めたうえで次の一歩を決める機会になりました。実際に働いてみたことで、お店全体の雰囲気や、そこで働く方々の様子が分かりました。募集だけを見ていたら分からなかったと思いますし、実際に入ってみたからこそ『ここで働くとどういう感じか』が見えました。」

CHEFLINK（シェフリンク）とは

CHEFLINKは、料理人と飲食事業者をつなぐ人材・キャリア支援プラットフォームです。料理人は経歴を登録するだけで掲載中の仕事に応募できるほか、AIによるプロフィール自動生成、世代・ジャンルを超えた交流を促すSNS機能、料理人限定コミュニティを通じてキャリア形成を支援します。飲食事業者は、人手不足や固定費増といった課題に対し、即戦力人材を必要なときに柔軟に活用できます。スポットワークから正社員採用・海外採用支援まで、人材に関する悩みをワンストップで解決するサービスです。

CHEFLINKのサービス概要は以下の通りです。

最短即日、1日3時間から利用可能です。
お支払いは利用分のみで、初期費用・月額費用は一切不要です。
正社員雇用も可能です。
4万人以上の食の専門人材が登録しています。

より詳しい情報はCHEFLINK公式サイトで確認できます。
https://chef-link.com/

株式会社銀座おのでらについて

株式会社銀座おのでらは、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷら・鉄板焼・薪焼・麺・海鮮丼といった日本の伝統食を世界へ伝えています。2026年4月現在、3カ国で26店舗を展開しており、一部の店舗ではミシュランガイドの星を獲得しています。飲食店運営、EC事業、「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」の運営を行っています。

株式会社シェアダインについて

株式会社シェアダインは2017年5月に創業し、4万人のシェフが登録する料理人のグローバルキャリアプラットフォームを運営しています。「食の世界からソーシャルトランスフォーメーションを駆動する」をパーパスに掲げ、食産業を通じた社会変革を目指しています。2025年6月には、海外でのキャリア支援を強化するため、海外採用支援サービス「CHEFLINK Global（シェフリンクグローバル）」を展開するなど、グローバルな事業拡大を推進しています。

シェアダインが提供する主なサービスは以下の通りです。

食の専門人材と飲食業界を一気通貫でつなぐ人材・キャリア支援プラットフォーム「CHEFLINK（シェフリンク）」
https://chef-link.com
国内飲食事業者の海外採用支援サービス「CHEFLINK Global（シェフリンクグローバル）」
https://cheflink-global.com/
ご家庭向け出張シェフサービス「シェアダイン」
https://sharedine.me/
「キッチン × ビジネス」に特化した飲食業界向けメディア「Kitchen Biz Journal（キッチンビズジャーナル）」
https://chef-link.com/business/journal/