2026年カレートレンドをビジネスに活かす「第2世代キーマカレー」に特化した実践講座が7月18日開講

役立つ社畜リリース

2026.07.04

2026年のカレー市場を席巻する「第2世代キーマカレー」とは

カレー総合研究所は、毎年カレートレンドを発表しており、2026年版では「第２世代キーマカレー」を最大のトレンドとしています。

「キーマ（Keema）」はヒンディー語で「細切れ・ひき肉」を意味し、もとはペルシャ語の「肉を刻む」に由来します。第1世代のキーマカレーは定番メニューとして親しまれてきましたが、2020年代半ばを境に大きな変化が見られるようになりました。

長引く物価高やインフレの影響により、比較的安価で安定した「ひき肉」と「玉ねぎ」を主役にするキーマカレーは、「1人前約300円で調理可能な物価高の救世主」として注目を集めています。同時に、料理人や食クリエイターたちの創造性を刺激し、多様な進化を遂げています。

具体的には、昆布だしと山椒を融合させた「和キーマ」、チーズで覆う「白キーマ」、飴色玉ねぎと焙煎スパイスを極めた「黒キーマ」、生薬と組み合わせた「薬膳キーマ」、さらには地域の食材を活かした「ご当地キーマ」などが登場し、従来の枠組みを超えた多角的な進化が、内外食シーンの両面でムーブメントを形成している状況です。

本講座の3つの特長

本講座は、このビッグトレンドの核心をビジネスパーソン・飲食経営者・商品開発担当者が実践レベルで習得できる場として企画されました。

特長1：第2世代キーマカレーの「調理技法」を現役シェフから直伝

調理学専門講師である横山和彦氏（湘南スープカレー「海月 kurage」オーナーシェフ）が登壇し、「フリースタイル系キーマカレー」と「日本最古のカレー」の2種を実際に調理します。調理の全行程を「調理学」の視点で解説し、スパイスを加えるタイミングの科学的根拠や、実際の味の変化を同時に体感できる内容です。

特長2：進化系統別の食べ比べで「トレンドの構造」を理解する

第2世代キーマカレーのレトルト・ルウ商品を中心に約10品を食べ比べします。和・白・黒・薬膳・ご当地といった進化系統別に分析することで、「なぜ今これが売れるのか」を市場視点で理解することが可能です。カレー総合研究所の最新トレンドレポートと連動した解説も実施されます。

特長3：カレーの歴史・社会学・商品学まで網羅する体系的カリキュラム

キーマカレーの変遷史（第1次定着期→スパイスカレーブーム→第2世代）から、「コスパ・タイパ・エネパ」「ハイブリッド・ウマミ理論」「フリースタイル化」といった2026年カレービジネスを語るキーワードまで体系的に習得できます。修了後の認定試験に合格した受講者には、カレー大學認定資格が授与される予定です。

講座スケジュール（全7時間）

10:00〜10:30：カレー概論（定義・体系・第2世代キーマの位置づけ）
10:30〜11:00：カレーの歴史（キーマ変遷史・第1次→スパイスブーム→第2世代）
11:00〜12:30：カレー実践商品学（第2世代キーマカレー約10品の食べ比べ・進化系統別分析）
12:30〜13:00：休憩
13:00〜15:30：カレー調理学実習（日本最古カレー＋第2世代キーマカレーの2種調理・試食）
15:30〜16:00：カレー社会学（キーマが社会・文化に与えるインパクトの考察）
16:00〜17:00：認定試験・資格授与

講師陣

メイン講師：井上岳久（いのうえたかひさ）カレー大學学長

カレー業界をけん引する第一人者です。横濱カレーミュージアム責任者を経て株式会社カレー総合研究所を設立しました。スープカレー・キーマカレー・バターチキンカレー・スパイスカレーなど、多数のブームを牽引してきた実績を持っています。レトルトカレー3,000種以上を試食し、全国8,000店舗以上を制覇した経験を持つ中小企業診断士です。

特別講師：横山和彦（よこやまかずひこ）調理学専門講師

湘南スープカレー「海月 kurage」のオーナーシェフです。2003年の開業以来、スープカレー・欧風カレー・スパイスカレーの全領域で「至高の味わい」と高評価を得ています。テレビ朝日「食彩の王国」等のメディアにも多数出演しています。カレー大學・大学院を修了し、現場の「勘」と学術的「調理理論」を融合させた現代カレー界の専門家です。本講座では、第2世代キーマカレーの調理技法を直接指導します。

実施概要

講座名：カレー大學総合学部特別編「調理学特化コース」第2世代キーマカレーを究める1日集中実践講座
開催日時：2026年7月18日（土）10:00～17:00
場所：渋谷文化総合センター大和田
所要時間：7時間（休憩含む）
開催形式：対面形式（調理実習あり）
参加費用：37,000円（税別）※食材費2,000円（税別）を含む
講師：井上岳久（カレー大學学長）／横山和彦（調理学専門講師）
募集定員：10名限定（先着順）
申込URL：https://currydaigaku.jp/school/

カレー大學について

カレー大學は、カレー総合研究所が主宰するカレープロフェッショナル育成機関です。2016年には上部機関として「カレー大学院」も開校しました。幕末期の日本へのカレー伝来の歴史からスパイスの健康効果、商品化、まちおこしへの展開まで、カレーの世界を総合的に学べる場として、全国から受講生が集まり、累計修了生は2,000人を超えています。インド最高峰のインド料理学校IICAとも業務提携し、本格的な短期留学コースも設置しています。

公式サイト：http://www.currydaigaku.jp/

株式会社カレー総合研究所について

カレー専門のコンサルティング会社として2007年3月に設立されました。カレーの商品・メニュー開発、飲食店・イベント企画、まちおこしのプロデュース、マスコミ向けカレー情報提供、料理教室・講演の開催など多岐にわたる事業を展開しています。2001年から20年以上にわたりカレートレンドを先取りしてきた歴史と実績を持ち、2017年創設の「カレー・オブ・ザ・イヤー」は新たなカレートレンド誕生の場として定着しています。