未経験から寿司を握る。障がいのある方の「働く」を広げる就労継続支援B型『ONESUSHI』が大阪・大正にオープン

役立つ社畜リリース

2026.08.15

「障がい×○○」で働く選択肢を拡大

ワンライフは2014年の創業以来、群馬県前橋市を拠点に、障がいのある方の「育つ・はたらく・暮らす・相談する」を一貫して支える体制を全国に広げてきました。特に就労支援においては、eスポーツ、映像、プログラミング、農業、保護犬・保護猫といった多様な分野と「障がい」を掛け合わせることで、働く選択肢そのものを増やすことに取り組んでいます。

『ONESUSHI』は、その新しい取り組みとして「障がい×寿司」を掲げています。手に職をつけたい方や、飲食の仕事に挑戦したい方が、無理なく第一歩を踏み出せる場所となることを目指しています。

寿司職人の養成schoolと共同開発したカリキュラム

『ONESUSHI』では、寿司職人の養成schoolと共同で、就労支援の現場に合わせたカリキュラムを開発しました。プロの養成ノウハウを、障がいのある方が自身のペースで学べる形に再構築することで、単なる福祉施設の作業ではなく、仕事として通用する技術の習得を目指した訓練を提供しています。

未経験から実践までを学ぶ3つのステップ

訓練は以下の3つのステップで進行します。

STEP1 基礎を学ぶ： 衛生管理、道具の使い方、食材の扱い方など、飲食の基本から学びます。
STEP2 実技で身につける： シャリの扱い方、ネタの準備、盛り付けなど、寿司づくりの技術を練習します。
STEP3 実店舗で実践する： 実際に営業している店舗での作業を通して、接客や調理補助などの経験を積みます。

通いやすさへの配慮と1日の流れ

『ONESUSHI』では、利用者の体調やペースに合わせて、通う日数や時間を相談できます。週1日から通所可能で、送迎も利用できるため、交通手段に不安のある方も安心して通えます。昼食には賄いが用意されており、利用料は9割以上の方が自己負担0円です（世帯収入により自己負担が生じる場合があります）。工賃は300円から（作業内容や通所状況に応じて変動します）。

1日の流れの例は以下の通りです。

通所・朝礼 → 作業準備・衛生チェック → カリキュラム・実技練習 → 昼休憩・賄い → 店舗実践・作業訓練 → 片付け・振り返り → 終了